ビタミンの分類・はたらきと欠乏症の国試ポイントびたみん

ビタミンは食物中に微量に含まれる有機物で、エネルギー源にはならないものの、身体の正常な働き・物質代謝に必要で、不足すると欠乏症が起こります。大きく脂溶性ビタミン（A・D・E・K）と水溶性ビタミン（B群・C）に分けられ、脂溶性は脂肪組織に蓄積しやすく過剰症に注意、水溶性は蓄積されにくいため毎日こまめな摂取が必要です。国家試験では「ビタミン名と欠乏症の組み合わせ」が繰り返し問われます。

ビタミンとは（定義と4つの特徴）

ビタミンは三大栄養素（糖質・脂質・タンパク質）とは異なり、それ自体はエネルギー源にならない微量栄養素です。スライドでは次の4点が定義として示されています。

• 食物中に微量に含まれる有機物
• エネルギー源にはならない
• 身体の正常な働き・物質代謝に必要
• 不足すると欠乏症が起こる

「有機物である」「エネルギー源にならない」の2点は正誤問題でそのまま問われます。無機物であるミネラルとの区別に注意しましょう。

ビタミンの分類 ― 脂溶性と水溶性

ビタミンは溶けやすさによって大きく2つに分けます。脂溶性はA・D・E・K、水溶性はB群・Cです。この振り分けが国試の最頻出ポイントです。

脂溶性は脂肪に溶けやすく体内の脂肪組織に蓄積しやすいため、摂りすぎると過剰症に注意が必要です。逆に水溶性は水に溶けやすく体内に蓄積されにくいため、毎日こまめに摂取する必要があります。

脂溶性ビタミン（A・D・E・K）の働きと欠乏症

脂溶性ビタミンは「A：視覚・粘膜の健康／D：カルシウム吸収・骨の形成／E：抗酸化作用／K：血液凝固」でまとめて覚えます。

• ビタミンDは食物から摂取されるほか、皮膚で紫外線により生成される点が特徴。カルシウム吸収を助け、血中Ca²⁺濃度を高め、骨の形成に関与します。過剰になると高カルシウム血症。
• ビタミンKは腸内細菌でも作られるため、腸内細菌が未発達な新生児では欠乏に注意が必要です。
• ビタミンAは摂りすぎると妊娠の催奇形性などに注意します。

水溶性ビタミン（B群・C）の働きと欠乏症

ビタミンB群にはB1・B2・B6・B12・ナイアシン（B3）・葉酸（B9）などがあり、主に物質代謝に関与します。ビタミンCはコラーゲン生成と抗酸化作用に重要です。

• B12は動物性食品に多く、植物にはほとんど含まれない。赤血球の新生に必要で、不足すると貧血。
• 葉酸（B9）は緑色野菜に多く、B12と同じく造血に関与します。
• ナイアシン（B3）の別名はニコチン酸・ニコチン酸アミド。糖質・タンパク質・脂質代謝に関与し、不足でペラグラ。

国家試験ポイントまとめ

スライドの「一発暗記」では、脂溶性＝「脂に溶けるA・D・E・K」、水溶性＝「流れやすいB・C」と語呂で整理しています。欠乏症はA＝夜盲、D＝くる病、B1＝脚気、C＝壊血病、K＝出血の5つをセットで覚えると強いです。